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我國白酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，傳統(tǒng)技藝精湛，產(chǎn)品風(fēng)格獨特，深受人民喜愛。白酒質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著人民群眾的健康和生命安全，同時也關(guān)乎整個白酒行業(yè)的發(fā)展。

眾所周知，白酒的主要成分是99%的乙醇和水，另外還有1%豐富的微量成分，從而形成白酒特有的風(fēng)味。氣相色譜儀是一種具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度特點的分離分析儀器。氣相色譜儀通過對白酒微量成分的定性定量的分析，可以嚴(yán)格控制白酒衛(wèi)生重要指標(biāo)，還可以通過分析主要香味成分，為白酒勾調(diào)以及防偽等提供重要數(shù)字依據(jù)。

氣相色譜技術(shù)應(yīng)用于白酒生產(chǎn)，大大促進(jìn)了白酒生產(chǎn)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。